廚房中的油煙量非常多，會影響作業人員的工作。所以一般在廚房都會裝置排煙廚房通風工程，能夠排除廚房中的油煙，并把室外清新的空氣抽進室內，保持室內空氣的清新。在廚房通風工程中一般都會使用到排風罩、排油煙風機、油煙凈化器等設備。局部排風罩的作用是捕集有害物，控制污染氣流的運動, 防止有害物向室內空氣擴散。排風罩控制有害物的效果主要取決于排風罩的結構參數，排風罩吸口的風流運動規律：包括風流結構和風速分布，以及排風量這三個因素。下面和東莞林發通風有限公司一起來了解：廚房通風工程排風煙罩的設計。

    廚房工程局部通風排風罩的設計

    1.柜式排風罩

    通風柜是一種特殊的密閉罩，散發有害物的工藝裝置至于柜內，操作過程完全在柜內進行，一般設有可以啟閉的操作孔和觀察孔。由于內部機械設備擾動、化學反應、發熱色設備的熱氣流以及室內橫向氣流的干擾，有害物有可能逸出通風柜。因此，通風柜必須抽風，使柜內形成負壓。即在其造成一定的吸入速度，就可防止罩內有害氣體外泄。

    2.柜式排風罩基本形式

    ①上吸氣式(用于熱過程)；

    ②下吸氣式(用于冷過程且有害物的密度較大) ；

    ③上下吸氣式(用于發熱量不穩定的過程)；

    ④送吸混合式(用于采暖或空調房間)。

    3.防塵密閉罩形成正壓的主要因素

    ①機械設備運動；

    ②物料運動；

    ③罩內外溫度差。

    4.密閉罩排風量的計算

    密閉罩排風量L=由物料或工藝設備帶入罩內的空氣量L1+由孔口或不嚴密縫隙吸入的空氣量L2

    L = L1 + L2 （ m³/s）

    式中 L——防塵密閉罩排風量m³/s；

    L1 ——物料或工藝設備帶入罩內的空氣量m³/s； 

    L2 ——由孔口或不嚴密縫隙吸入的空氣量m³/s。

    5.排風量計算

    排風量L按下式計算：L = L1+ ν×F×βm³/s   式中：L1為柜內氣體發生量(m³/s)；ν為孔口控制風速(m/s)；F為孔口及縫隙總面積(m²)；β為安全系數，β=1.05～1.1。

    6.槽邊排風罩結構形式 

    （1）按布置方式分為：

   單側式(B<=700mm)；雙側(B>700mm)周邊式：多用于圓槽或近似方形槽B ＞ 1200 mm 時，應采用吹吸式排風罩；當槽直徑D=500~1000 mm 時，宜采用環形排風罩。 

    （2）按罩口形式：

   罩口有平口式和條縫式兩種形式。 ①條縫口形式；②等高條縫；③楔形條縫口：可均勻排風；④分段條縫口：每段內等高條縫口風速要求：7～10m/s。

    7.吹吸式排風罩

    由吹出射流和外部吸氣罩組合成。相同條件下，排風量比外部吸氣罩的少，抗外界干擾氣流能力強，控制效果好，不影響工藝操作，但增加了射流系統。主要用于因生產條件限制，外部吸氣罩離有害物源較遠，僅靠吸風控制有害物較困難的場合。它通過吹出射流和吸入氣流聯合作用來提高所需的“控制風速”，從而達到排除污染氣體的目的。

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