一般在商業(yè)的廚房，包括酒店、酒樓、飯?zhí)玫却笮蜕逃玫膹N房，因?yàn)榇笮偷膹N房的油煙也是比家庭廚房的油煙量大很多，在這些油煙里面附有大量的可吸入顆粒物污染物，嚴(yán)重地影響這人的身體健康。所以在這類廚房一般都會要求裝置廚房通風(fēng)工程，目的就是把廚房內(nèi)的油煙排出去，讓廚房室內(nèi)能夠保持通風(fēng)換氣，潔凈清醒。下面東莞林發(fā)通風(fēng)工程公司給大家介紹：廚房通風(fēng)工程的油煙排風(fēng)量如何計(jì)算的？

    中國在2001年公布了《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范（試行）》（GB18483-2001），為油煙辦理供給了法律依據(jù)，使城市中飲食業(yè)油煙污染得到了有效的操控。而廚房通風(fēng)工程主要是為了廚房排煙凈化所設(shè)計(jì)的工程類項(xiàng)目。在了解廚房排煙凈化之前，我們先來了解廚房通風(fēng)工程的排煙體系的構(gòu)成。

    廚房通風(fēng)工程的排煙體系主要是由煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)設(shè)備構(gòu)成的。廚房通風(fēng)工程中一定會用到的廚房通風(fēng)工程設(shè)備風(fēng)機(jī)和油煙凈化器，在選擇廚房通風(fēng)工程設(shè)備的類型之前，首先需要對廚房通風(fēng)工程的排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)踐運(yùn)轉(zhuǎn)參數(shù)，包含運(yùn)轉(zhuǎn)阻力和排風(fēng)量進(jìn)行計(jì)算。如果是新建項(xiàng)目，在規(guī)劃時(shí)要充分考慮設(shè)備了油煙凈化器后對排風(fēng)體系的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對排風(fēng)體系重新進(jìn)行計(jì)算，必要時(shí)要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)設(shè)備進(jìn)行改造并替換排煙風(fēng)機(jī)。

    廚房通風(fēng)工程的油煙排風(fēng)量的計(jì)算：

    廚房通風(fēng)工程為了保證凈化效果，在實(shí)際廚房通風(fēng)工程設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。廚房通風(fēng)工程最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算： L=1000PH

    ①L — 排風(fēng)罩排風(fēng)量：m3/h；

    ②P — 罩口的周邊長（靠墻的邊不計(jì)）：m；

    ③H — 罩口至灶面的距離：m。

    用上述公式計(jì)算出廚房通風(fēng)工程排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。

    在實(shí)際的廚房通風(fēng)工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

    中餐廚房：L = 40～50（次/h）；

    西餐廚房：L = 30～40（次/h）；

    職工餐廳：L = 25～35（次/h）。

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